Em busca de uma nutrição ambientalmente orientada: dilemas e alternativas frente ao sistema alimentar contemporâneo da Grande Aceleração no Sul do Brasil

Este livro articula, interdisciplinarmente, a alimentação e nutrição aos estudos das ciências sociais e humanas e humanidades ambientais, buscando defender uma discussão ampliada em torno de uma Nutrição Ambientalmente Orientada, um conceito desenvolvido durante o doutorado da autora, que visa mudar o foco de responsabilidade pessoal para responsabilidade coletiva e orientar, direcionar e moldar hábitos, escolhas e consumo alimentares ambientalmente adequadas para a criação de um sistema alimentar saudável e sustentável. O sistema alimentar contemporâneo e as escolhas e consumos alimentares configuram-se como um risco ao planeta, afetando humanos e não humanos e acelerando o colapso ambiental em curso na Grande Aceleração.